O professor da Universidade Federal do Pará (UFPA) e doutorando do programa de Turismo e Cultura da Universidade de Coimbra (Portugal), Álvaro do Espírito Santo, e o jornalista especializado em turismo e gastronomia paraense, Fernando Jares Martins, lançam o livro “Gastronomia do Pará – O Sabor do Brasil”, na terça-feira (26), às 19 horas, no Pólo Joalheiro, em evento para duzentos convidados e noite de autógrafos. A iniciativa contribui para fortalecer a tese de que a culinária paraense é a mais autêntica do Brasil.

O livro, que tem apresentação do governador Simão Jatene e prefácio do presidente da Confederação Nacional de Turismo (CNTur) Nelson de Abreu Pinto, é composto por três capítulos: “A Construção da Gastronomia do Pará: Os Três Primeiros Séculos (XVII a XIX)”, “A Gastronomia como Expressão do Patrimônio Cultural Imaterial Luso-Amazônico: Das Heranças Históricas aos Cenário Pós-Moderno” e “O Fascínio da Floresta na Cozinha Paraense”. A publicação é rica em fotos da matéria-prima utilizada e de pratos da culinária paraense e amazônica, que são verdadeiros registros históricos da gastronomia local.

 

De acordo com o Álvaro do Espírito Santo, que atualmente também exerce o cargo de adjunto da Secretaria de Estado de Turismo (Setur), o livro faz não somente um apanhado histórico da gastronomia do Pará e como se deu sua formação a partir da mistura de elementos da culinária indígena e portuguesa, mas também o quão autentica e original é esta cozinha paraense dentro do cenário nacional. Uma vantagem competitiva e econômica da qual o Pará pode advir benefícios empresariais e comerciais.

“Além de fazer esse resgate e registro histórico, o livro tem o caráter também de mostrar essa reconhecida originalidade, esse prestígio do qual desfruta hoje a culinária paraense, que do ponto de vista do mercado turístico, em especial do turismo receptivo, é um elemento que nos diferencia dos outros destinos como um fator de atração de pessoas e incremento do fluxo. Atualmente, é cada vez maior o número de grupos que se dedicam ao turismo gastronômico”, explica Álvaro.

Fernando Jares enfatiza os aspectos fascinantes que estão por trás da relação entre a produção culinária e seu povo. “A gastronomia é efetivamente uma manifestação cultural do povo paraense. A cozinha do Pará é um mundo mágico. É um grande espetáculo”, diz.

O livro “Gastronomia do Pará – O Sabor do Brasil” é uma realização em parceria da Associação Brasileira das Entidades e Empresas de Gastronomia, Hospedagens e Turismo (Abresi), CNTur, Cozinha do Grão Pará e Câmara Portuguesa de Comércio no Brasil (Secção Pará), apoio institucional do Banpará, Alepa, TAP, Sebrae, Prefeitura de Belém e Belemtur, e não utilizou recursos públicos da Setur.

Texto: Israel Pegado – Setur/PA

Fotos: Cássia Pinheiro – Setur/PA